- 簡(jiǎn)單餐飲管理方法20-01-16
- 對(duì)于食品和飲料，最重要的是味道。 良好的口味可以吸引許多食客。但是，如果您想讓餐飲公司做得更好，做得更好，那么您還應(yīng)該關(guān)注餐飲管理。今天 南京食堂承包 小編就和大家談
- 食堂托管企業(yè)管理的攻略19-12-05
- 近年來(lái)，中國(guó)餐飲業(yè)發(fā)展迅速，已成為國(guó)內(nèi)市場(chǎng)增長(zhǎng)最快的行業(yè)之一。它由食堂承包、食堂托管、團(tuán)膳企業(yè)等近似模式舉行研發(fā)拓展。但是其中還存在很多問(wèn)題和不足之處，而且還面臨
- 承包食堂后的正確管理19-11-27
- 食堂承包現(xiàn)在越來(lái)越受歡迎，它的魅力是什么？?jī)?nèi)部食堂承包首先要搞好食品安全和衛(wèi)生。現(xiàn)在人們擔(dān)心健康和安全問(wèn)題，特別是地溝油出現(xiàn)后，所以安全是第一位的，承包可以完美地
- 學(xué)校食堂外包的必備條件19-11-25
- 今年的秋季開(kāi)學(xué)之際，執(zhí)法人員在進(jìn)行學(xué)校食堂專項(xiàng)整治過(guò)程中發(fā)現(xiàn)，農(nóng)村學(xué)校食堂由于開(kāi)展?fàn)I養(yǎng)午餐工程，各級(jí)政府都比較重視，從硬件設(shè)施設(shè)備到合理布局方面都相對(duì)到位，原材料
- 食品加工嚴(yán)格作業(yè)時(shí)的操作規(guī)程和衛(wèi)生質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)15-12-26
- 1、原料粗加工的過(guò)程，務(wù)必將雜物剔除干凈，尤其是蔬菜類的擇洗加工。 2、切割好的原料放置專用菜盆（框）中，并加蓋防護(hù)蓋，避免落入異物。 3、切割原料時(shí)，對(duì)抹布的使用要特
- 食堂承包公司食品儲(chǔ)存的衛(wèi)生管理15-12-26
- 儲(chǔ)存也是食堂承包衛(wèi)生管理中一個(gè)很重要的環(huán)節(jié)，具體注意要點(diǎn)有以下幾點(diǎn)。 1、儲(chǔ)存碼放物品，堅(jiān)持“下重上輕”原則。 2、對(duì)儲(chǔ)存時(shí)間和溫度都有要求的食品應(yīng)采取措施嚴(yán)格管理。
- 食堂承包公司原料采購(gòu)規(guī)范15-12-26
- 聚美餐飲為了更好的做好飯?zhí)贸邪?jīng)營(yíng)，更好地服務(wù)于客戶，特制定食堂采購(gòu)規(guī)范，本規(guī)范要求食堂采購(gòu)人員應(yīng)在規(guī)定的時(shí)間內(nèi)從公司指定的安全可靠的供應(yīng)商，以合理的價(jià)格，按預(yù)定
- 食堂服務(wù)人員語(yǔ)言規(guī)范15-12-26
- 在食堂擔(dān)任生產(chǎn)和操作性角色的人，在顧客眼中其實(shí)就是服務(wù)產(chǎn)品的一部分，其貢獻(xiàn)也和其他銷售人員相同。事實(shí)上，食堂的飯菜售賣人員就同時(shí)擔(dān)任著服務(wù)表現(xiàn)和服務(wù)推銷的雙重角色
- 現(xiàn)代廚房生產(chǎn)要求15-12-26
- 1．生產(chǎn)要求 置科學(xué)的組織機(jī)構(gòu)；制定明確的生產(chǎn)規(guī)范；提供必備的壘產(chǎn)條件；；培養(yǎng)一致相對(duì)穩(wěn)保持廚房技術(shù)骨干的穩(wěn)定性。 2．生產(chǎn)規(guī)范 即廚房選擇原料、加工切割、烹調(diào)出品的各
- 餐廳原料配份的質(zhì)量控制15-12-26
- 原料配份，也叫餐飲產(chǎn)品配份，也叫配菜，是按照標(biāo)準(zhǔn)菜譜的規(guī)定要求，將制作某菜肴需要的原料種類、數(shù)量、規(guī)格選配成標(biāo)準(zhǔn)的分量，使之成為一道完整菜肴的過(guò)程。 原料配份，首先
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