西蘭花是一種超級蔬菜，蛋白質(zhì)、鈣、鐵盒維生素C等營養(yǎng)素含量非常豐富，今天常州食堂承包給大家介紹一道清炒山藥西蘭花，山藥搭配西蘭花，營養(yǎng)非常豐富，色彩清淡適宜，絕對是夏季開胃飯菜之一。

準(zhǔn)備食材：山藥，西蘭花，油，鹽，蘑菇精

做法步驟：

1、山藥去皮、切成片，立即入水中泡著，以免氧化變色。

2、西蘭花洗凈，切成小朵備用。

3、鍋中煮開水，可放一點油和鹽，水開后下西蘭花和山藥片焯熟，不要過火哦，要保持清爽口感，看大小，控制在1分鐘以內(nèi)。

4、熱油鍋，爆香；倒入焯好的西蘭花和山藥片炒勻，加入鹽調(diào)味即可。

常州食堂承包提醒：水中加醋再泡山藥，可以防止氧化；另外焯菜的時候可以加點油鹽，使菜更加翠綠。