今天跟大家談一談米飯，米飯是我們最常吃得主糧，能提供很多的能量。而且每餐吃上營(yíng)養(yǎng)健康的米飯，是養(yǎng)生食療收效最快的方法。下面無(wú)錫食堂承包談一談米飯，首先談到做米飯，當(dāng)然最重要的前提就是選米，米也分很多種類(lèi)，有粳米，糯米、黑米、薏米等。無(wú)錫食堂承包建議最好選擇新米，霉變和受到細(xì)菌感染的幾率較小，口感也比較好。大米腹部常有一個(gè)不透明的白斑，白斑越大，則大米蛋白質(zhì)含量越低、淀粉含量越高。而且米的硬度越強(qiáng)，蛋白質(zhì)含量越高，透明度也越好。所以最好選擇硬度較高的大米。

下面無(wú)錫食堂承包分享米飯的做法

1、將大米洗干凈，洗米要盡量輕柔，不要洗太多次，以免營(yíng)養(yǎng)流失，最好不要超過(guò)3次。

2、洗好后有時(shí)間的話(huà)要將米泡在冷水中1小時(shí)，讓米粒充分吸收水分。

3、煮飯是米和水的比例為1：1.2，用食指放入米水里，只要水超出米有食指的第一個(gè)關(guān)節(jié)即可。

   煮出來(lái)的米飯軟硬適中哦。如果喜歡吃軟一些的米飯，可以在米里加小部分的糯米以提高米飯黏度。

   當(dāng)然不同的米煮出來(lái)的米飯不同，自然功效不同米飯的主要成份是碳水化合物，米飯中的蛋白質(zhì)主要是米精蛋白，氨基酸的組成比較完全，人體容易消化吸收。

   常州食堂承包推薦最滋補(bǔ)的是粳米日常用來(lái)做米飯的普通大米又稱(chēng)粳米或精米，呈半透明卵圓形或橢圓形，出米率高，米粒膨脹性小，但黏性大。而且用粳米煮粥以養(yǎng)生延年，粳米粥最上一層粥油能夠補(bǔ)液填精，對(duì)滋養(yǎng)人體的陰液和腎精大有裨益，最適宜病人、產(chǎn)婦和老人。粳米具有健脾胃、補(bǔ)中氣、養(yǎng)陰生津、除煩止渴、固腸止瀉等作用，可用于脾胃虛弱、煩渴、營(yíng)養(yǎng)不良、病后體弱等病癥，但糖尿病患者應(yīng)注意不宜多食。

   常州食堂承包推薦是黑米，補(bǔ)腎作用非常好。因?yàn)楹诿缀械鞍踪|(zhì)、脂肪、B族維生素、鈣、磷、鐵、鋅等物質(zhì)，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高于普通稻米。具有滋陰補(bǔ)腎、益氣強(qiáng)身、健脾開(kāi)胃、補(bǔ)肝明目、養(yǎng)精固澀之功效，是抗衰美容、防病強(qiáng)身的滋補(bǔ)佳品。經(jīng)常食用黑米，對(duì)慢性病人、康復(fù)期病人及幼兒有較好的滋補(bǔ)作用。無(wú)錫食堂承包提醒大家黑米不易煮爛，應(yīng)先浸泡一夜再煮。

   薏米的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，對(duì)脾虛腹瀉、肌肉酸重、關(guān)節(jié)疼痛等癥有治療和預(yù)防作用。因此無(wú)錫食堂承包推薦愛(ài)美女士以及脾胃虛弱煮米飯時(shí)應(yīng)加薏米。

   最養(yǎng)胃的還屬小米，其富含蛋白質(zhì)、脂肪、糖類(lèi)、維生素B2、煙酸和鈣、磷、鐵等營(yíng)養(yǎng)成分。由于小米非常易被人體消化吸收，且具有健脾和中、益腎氣、清虛熱、利小便、治煩渴的功效。因此無(wú)錫食堂承包建議胃病患者可多食小米飯。