谷類中的皂角米、燕麥等在煮后體積膨大數(shù)倍化，就得力于其中含有一種特殊的可溶性植物膠質(zhì)，起到可溶性膳食纖維的作用，在煮粥的過(guò)程中這種膳食纖維猶如海綿一樣，不斷的吸水膨脹，能讓粥、湯、羹等產(chǎn)生粘稠的狀態(tài)。無(wú)錫食堂承包研究發(fā)現(xiàn)這些黏糊糊的湯羹可以讓水分長(zhǎng)時(shí)間貼在黏膜上，嗓子和消化道都感覺(jué)很滋潤(rùn)；同時(shí)，因?yàn)樗鼈儾荒鼙蝗梭w消化，可以把水分一直帶入大腸，使大便也得以增加水分，更為柔軟，避免干燥。

    含有植物膠質(zhì)的食物在植物界中還有很多。例如菌菇類中的木耳、銀耳等含有的真菌多糖，就屬于可溶性植物膠質(zhì)維，傳統(tǒng)的喝銀耳羹來(lái)滋潤(rùn)身體的做法是值得推薦的。

    為了豐富食堂菜譜，下面無(wú)錫食堂承包推薦幾種燕麥和銀耳的健康吃法，簡(jiǎn)單易做又低卡。在此，無(wú)錫食堂承包公司特別提醒一下，建議不要吃燕麥片餅干，餅干本身含油、淀粉較高，水分少，容易出現(xiàn)便秘。要選擇合理的食堂菜，不要吃餅干類易上火的零食。

1、草莓牛奶燕麥片

把燕麥片倒入牛奶中，放入微波爐內(nèi)稍微加熱，至燕麥片溶解，放入5~6個(gè)新鮮草莓切片。

2、時(shí)蔬五彩燕麥粥

以燕麥片、胡蘿卜、菠蘿、玉米粒、青豆為原料，慢火熬制即可。

3、紅棗燕麥糕

以燕麥片、藕粉、紅糖、大紅棗為原料，把燕麥片和藕粉倒入料理機(jī)中，打磨成粉，最后加入紅糖和水做成糊狀放入蒸鍋中。最后撒上葡萄干和大紅棗，蒸30min左右即可出鍋。

4、傳統(tǒng)的喝銀耳羹來(lái)滋潤(rùn)身體的做法是值得推薦的。但是今天無(wú)錫食堂承包推薦一道不一樣的菜譜，水果銀耳羹，結(jié)合水果、銀耳營(yíng)養(yǎng)豐富，味道清爽，滋潤(rùn)效果很棒！

食材準(zhǔn)備：

銀耳：菜菜的第一選擇是新鮮銀耳。煮出的膠質(zhì)是干銀耳的數(shù)倍

水果：草莓、木瓜、楊桃（其實(shí)任何你愛(ài)的水果都o(jì)k）

調(diào)味：蜂蜜

做法：

1.將水果切開(kāi)，銀耳洗凈，揉碎。

2.把銀耳放入沙鍋中小火慢燉30分鐘，半掩蓋，水不要太多。

3.將切好的水果分種類打成果漿.

4.將熬好的銀耳放涼，給小碗裝半碗左右，倒入果漿，加蜂蜜提加甜度，攪拌至蜂蜜化開(kāi)。

5.用水果切丁加薄荷葉擺盤(pán)。（冷藏味道更好哦）

無(wú)錫食堂承包提示，蜂蜜是銀耳羹很好的搭配，但也一定要低于40攝氏度使用。熬銀耳最好半掩鍋蓋，湯汁在銀耳已經(jīng)糯軟時(shí)受熱很容易溢出鍋來(lái)。