苦瓜很苦不敢吃？無錫食堂承包告訴你去苦妙招！

    苦瓜由于含有苦瓜苷、苦味素而口感很苦,因此很多人對苦瓜是避而遠之。不過苦瓜雖苦卻有很高的食用價值，是夏季餐桌上不可缺少的一樣食材，那么苦瓜到底有什么樣的營養(yǎng)價值？又有什么樣的方法可以有效的減輕苦瓜的苦味呢？今天無錫食堂承包給大家講一講苦瓜。

無錫食堂承包介紹苦瓜的食用價值

    苦瓜味苦性涼,爽口不膩,吃后感覺涼爽舒適。每逢夏天,人體脾胃較弱,食欲不振，若以苦瓜做菜佐食,可以取得開胃爽口,祛暑清心的效果;如以苦瓜泡制成涼茶飲用,也能使人清暑逸神 ,是夏季清涼防暑的保健飲料。苦瓜含有較豐富的胡蘿卜素、維生素C、膳食纖維等營養(yǎng)素，而且熱量低，有助于減肥。

無錫食堂承包分享苦瓜去苦有妙招

1、應(yīng)該挑選什么樣的苦瓜？要選擇顏色翠綠的苦瓜，已經(jīng)偏黃色的苦瓜會有點老，雖然不會太苦但是口感不夠爽脆；還有要選擇紋路寬一些的苦瓜，苦味也會輕一些。

2、切苦瓜有講究。無錫食堂承包建議把苦瓜切成小塊，或者是拍碎一下也可以在制作的過程中讓苦瓜素更多的釋放出來，從而減輕苦味。

3、加鹽腌制。切好的苦瓜用鹽腌制幾分鐘，然后擠干苦瓜里的水分，這樣可以減輕很多的苦味，不過缺點是會流失比較多的營養(yǎng)素。

4、加辣椒或白糖炒制。辣味和甜味也都可以有效的減輕苦味。

5、無錫食堂承包研究發(fā)現(xiàn)切好的苦瓜先焯水后再炒制，也有利于去掉一部分的苦味。

6、冷藏。切好的苦瓜在冰箱里面進行冷藏半小時，然后再涼拌也是有利于減輕苦味的。

    每個小妙招可以單獨使用哦，去掉部分苦味，苦瓜又成為了食譜中常食用的食材了。無錫食堂承包公司的南京食堂外包也把苦瓜列入食堂菜譜中，結(jié)合季節(jié)，蔬菜營養(yǎng)等因素，合理搭配飯菜。