微信朋友圈瘋轉(zhuǎn)的一則消息，柿子一定要注意千萬(wàn)不要和酸奶、海鮮、酒、紅薯一起吃，因?yàn)槭磷又泻绪匪崤c這些食物一起食用，會(huì)引起中毒！有一個(gè)小女孩吃完柿子又喝酸奶，結(jié)果不到半個(gè)小時(shí)就中毒而死，如果家長(zhǎng)有一點(diǎn)常識(shí)，小女孩的生命也不會(huì)結(jié)束。

     由此可發(fā)現(xiàn)，所有矛頭都指向柿子中含有的鞣酸，那么到底是不是鞣酸引起的中毒？鞣酸又是什么東西？

    現(xiàn)在正是柿子上市的季節(jié)，你是否了解柿子和其含有的鞣酸？鞣酸又稱(chēng)單寧、單寧酸，按照溶解性不同，可分為可溶性單寧和不可溶性單寧，單寧在胃酸的作用下與蛋白質(zhì)相結(jié)合，會(huì)使蛋白質(zhì)凝固形成鞣酸蛋白質(zhì)難溶于水，在胃腸中不易被分解、沉積在胃中，易引起結(jié)石、消化不良的情況。

    當(dāng)我們?cè)诔晕词斓氖磷拥臅r(shí)候，會(huì)感覺(jué)到澀澀的味道，這種澀味就是來(lái)源于鞣酸。那么問(wèn)題來(lái)了，我們要知道一點(diǎn)---并不是說(shuō)所有的柿子都含有高含量的鞣酸。比如在樹(shù)上自己脫澀的甜柿子，自然成熟后可以直接食用的，鞣酸的含量?jī)H在0.5%以下。另一種澀柿子，雖然每一百克果實(shí)鞣酸的含量可高達(dá)3-4克，但是這種柿子都是要經(jīng)過(guò)人工脫澀后我們才能食用，不然濃烈的澀感讓人直接無(wú)法下咽，脫澀后的柿子鞣酸含量會(huì)大大降低，根本不可能出現(xiàn)中毒身亡的情況。需要強(qiáng)調(diào)一點(diǎn)，未成熟的柿子、柿子皮當(dāng)中，相比而言鞣酸的含量都比較高，所以無(wú)錫食堂承包建議不要食用未成熟的柿子和柿子皮。

    其實(shí)不管是紅薯、酸奶、螃蟹、還是柿子，雖然其營(yíng)養(yǎng)素含量各不相同，但是它們本身都是不含有任何毒素的食物從營(yíng)養(yǎng)的角度來(lái)說(shuō)都不會(huì)發(fā)生中毒。而因個(gè)體的差異、或者本身的健康等有問(wèn)題的個(gè)案，需要另當(dāng)別論千萬(wàn)不要全盤(pán)否認(rèn)。

    對(duì)于健康人而言，吃柿子時(shí)只要適量、一次性不要吃太多，不吃未成熟的柿子、不吃柿子皮，不在空腹吃狀態(tài)下食用，都是完全可以放心食用的。