炎炎夏季食堂承包公司注意事項(xiàng)
夏季非常炎熱,蚊、蠅開(kāi)始孳生,食堂承包廠家想加強(qiáng)與企業(yè)的合作,就得靠衛(wèi)生和質(zhì)量,打質(zhì)量的硬仗,才能贏得勝利,無(wú)錫食堂承包應(yīng)要做好以下幾項(xiàng):
一、衛(wèi)生許可證應(yīng)懸掛于醒目處,從業(yè)人員應(yīng)體檢、培訓(xùn)合格后,必須持有效的健康證方可上崗。
二、各食堂要成立食品衛(wèi)生領(lǐng)導(dǎo)小組,食品衛(wèi)生有專人管理和負(fù)責(zé)。
三、工作人員上班時(shí)應(yīng)穿戴整潔的工作衣帽,并保持個(gè)人衛(wèi)生。
四、從業(yè)人員每年體檢一次,凡患有傳染病都不得參加接觸食品工作。
五、食用工具每天用后應(yīng)洗凈,保持潔凈,食(用)具做到“一刮、二洗、三過(guò)清、四消毒、五保潔。”
六、做好食堂內(nèi)外環(huán)境衛(wèi)生,做到每餐一打掃,每天一清洗。 搞好操作間衛(wèi)生,冷菜配餐所用工具必須專用,并有明顯標(biāo)志。
七、生、熟食品、成品、半成品的加工和存放要有明顯標(biāo)記,分類(lèi)存放,不得混放。 不購(gòu)進(jìn)、不加工、不出售腐爛變質(zhì)、有毒、有害、超過(guò)保質(zhì)期的食物。
八、保持倉(cāng)庫(kù)整潔,食品應(yīng)做到有分類(lèi)、有標(biāo)志,離地離墻保管。
九、及時(shí)處理好垃圾,垃圾桶應(yīng)有蓋和標(biāo)記,搞好“三防”工作。 要求食堂管理人員每日自查一次,管理小組每周檢查一次,管理領(lǐng)導(dǎo)小組每月檢查一次,發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)上報(bào)和處理。
十、食堂要有防蠅、防鼠等措施,嚴(yán)防生物污染。
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