什么情況下你會選擇吃面條？想吃的時(shí)候來一碗面？不想做飯的時(shí)候來一碗面？早上上班趕時(shí)間來一碗面？生日的時(shí)候來碗長壽面？那你知道如何才能做好這一碗面嗎？就讓無錫食堂承包來告訴您吧！

    據(jù)史錄記載， 很多達(dá)官貴人也均喜吃面，并以面食招待貴賓。那您知道嗎？面條雖然普通，吃法卻大有講究，下面是南京食堂承包營養(yǎng)專家對面條營養(yǎng)的分析：

    面條含有豐富的碳水化合物，能提供足夠的能量，而且在煮的過程中會吸收大量的水，100克面條煮熟后會變成400克左右，因此能產(chǎn)生較強(qiáng)的飽腹感。硬質(zhì)小麥含有B族維生素，它們對腦細(xì)胞有刺激作用。如果擔(dān)心中午吃飯時(shí)間比較緊張，吃一碗營養(yǎng)搭配合理的面條是不錯(cuò)的選擇。

無錫食堂承包介紹適合四季吃的面條：

1、 春秋季人們多吃鹵面、炯面等。到了蒜苔和豆角收獲的季節(jié)，家家戶戶都喜歡用蒜苔和豆角做鹵面。

2、 夏季人們多吃撈面條，面條煮熟后撈出，放在涼水或陰陽水（開水摻?jīng)鏊┲邪我幌拢枰运庵?、莧菜、荊芥和黃瓜絲，尤其輔材搭配的好，不僅清涼利口，還能啟到防暑降溫的作用。

3、冬季天氣寒冷，人們多吃湯面條、拉面條、燴面條，里面放些干菜、酸菜或新鮮青菜。無錫食堂承包推薦羊肉燴面，味道也非常不錯(cuò)！

南京食堂承包介紹幾種有名的面條：

喜歡吃面條的你，怎么能不清楚，各地有名的面條吃法？一起來看一下都有哪些地區(qū)的面條榜上有名。

1.武漢熱干面：武漢熱干面既不同于涼面，又不同于湯面， 面條事先煮熟，過冷和過油的工序，再淋上用芝麻醬、香油、香醋、辣椒油等調(diào)料做成的醬汁，增加了多種口味，吃時(shí)面條

爽滑有筋道、醬汁香濃味美，讓人食欲大增。

2.北京炸醬面：流行于北京等地，由菜碼、炸醬拌面條而成。將黃瓜、香椿、豆芽、青豆、黃豆切好或煮好，做成菜碼備用。然后做炸醬，將肉丁及蔥姜等放在油里炒，再加入 黃豆制作的黃醬或甜面醬炸炒，即成炸醬。面條煮熟后，撈出，將水瀝干，澆上炸醬，拌以菜碼，即成炸醬面（鍋挑）。

3.山西刀削面：山西面食歷史悠久，源遠(yuǎn)流長，有據(jù)可考已有2000多年的歷史。 刀削面全憑刀削，因此得名。用刀削出的面葉，中厚邊薄。棱鋒分明，形似柳葉；入口外滑內(nèi)筋，軟而

不粘，越嚼越香，深受喜食面食者歡迎。

4.河南燴面：河南特色美食，有著悠久的歷史。它是一種葷、素、湯、菜、飯聚而有之的傳統(tǒng)風(fēng)味小吃，以味道鮮美，經(jīng)濟(jì)實(shí)惠，享譽(yù)中原，遍及全國。燴面按配料不同可分為：羊肉燴面，牛肉燴面，三鮮燴面，五鮮燴面等等。

5.蘭州拉面：蘭州人請遠(yuǎn)道而來的客人吃的第一頓飯，一定是蘭州牛肉面；要離開蘭州的人，臨走前也不會忘記再吃一碗牛肉面。因?yàn)榕Ｈ饷媸亲钣刑m州風(fēng)情的特色食品。在 蘭州，清

真的牛肉面館隨處可見，綠底白字有星月圖案的布幌飄揚(yáng)在街頭巷尾?，F(xiàn)在，蘭州牛肉面已經(jīng)乘著“西北風(fēng)”在全國各地安家落戶，其它城市的牛肉面館都 掛上了正宗“蘭州拉面”的

招牌。其實(shí)牛肉面的精髓不只在手工拉面，給食客帶來的是面、湯、肉、味、色合而為一的享受。

6.四川擔(dān)擔(dān)面：四川擔(dān)擔(dān)面是四川的獨(dú)特風(fēng)味。擔(dān)擔(dān)面是四川的一道名小吃，已經(jīng)有上百年歷史。當(dāng)年挑擔(dān)擔(dān)面的扁擔(dān)一頭是個(gè)煤球爐子，上面一口銅鍋。銅鍋隔為兩格，一格 煮面，

一格 燉雞；另一頭裝的是碗筷、調(diào)料和洗碗的水桶。

7.昆山奧灶面：奧灶面深受顧客歡迎，首先在于湯面有特色。它繼承傳統(tǒng)做法，用青魚的魚鱗、魚鰓、魚肉、魚的粘液煎煮提出，所以味鮮異常。其次在于餃頭有考究，爆魚一律用青

魚制作，鹵鴨則以“昆山大麻鴨”用老湯烹煮，故肥而不膩。

8.鎮(zhèn)江鍋蓋面：鎮(zhèn)江“鍋蓋面”，又稱伙面，湯清面軟，不粘不亂，青頭鮮嫩，經(jīng)濟(jì)實(shí)惠。是鎮(zhèn)江家喻戶曉的面食。被稱為江南的天下“第一面”，以獨(dú)特的配方、奇特的工 藝、混合

型的口味，2009年10月在天津“第十屆中國美食節(jié)暨第八屆國際美食博覽會”上，喜獲“中華老字號百年名小吃金鼎獎(jiǎng)”，已成功申報(bào)為市級和省級 “非物質(zhì)文化遺產(chǎn)”。