炎熱夏季，氣溫很高，各種病原微生物容易滋生繁殖，食物中毒進入易發(fā)、高發(fā)、突發(fā)期。無錫食堂承包提醒夏季高溫小心預(yù)防食物中毒。

　　食物中毒是指攝入了含有有毒有害物質(zhì)的食品或者把有毒有害物質(zhì)當(dāng)作食品攝入后出現(xiàn)的急性亞急性疾病。如食用了過期或是變質(zhì)的食物，還可能引起腸胃等疾病，這類食物嚴重影響了人的身體健康，如何能避免食物中毒非常重要。接下來無錫食堂承包介紹如果出現(xiàn)食物中毒會出現(xiàn)什么情況和現(xiàn)象。

　　我們首先了解下出現(xiàn)食物中毒的現(xiàn)象和種類。

    1、細菌性食物中毒，真菌中毒。

　　容易被細菌污染的食物：肉、魚、蛋、乳等及其制品，如燒、鹵肉類，涼菜、剩余飯菜等。霉變食物中毒，如赤霉病麥、霉變甘蔗等中毒

　　2、)有毒動植物食物中毒

　　1）、有毒動物組織中毒，如河豚、貝類及魚類引起的組胺中毒等。

　　2）、有毒植物中毒，如毒蘑菇，豆角，毒蕈、含氰甙植物及棉子油的游離棉酚等中毒。

　　3、化學(xué)性食物中毒，如重金屬、亞硝酸鹽及農(nóng)藥中毒等。被農(nóng)藥污染的蔬菜、水果，受有毒藻類污染的海產(chǎn)貝類等。

　  4、在某一特定環(huán)境下能產(chǎn)生有毒物質(zhì)的食品：發(fā)芽的馬鈴薯;霉變的甘蔗;未加熱煮透的豆?jié){、蕓豆角、杏仁等。

　　日常生活中常見的食物中毒主要以細菌性食物中毒多見。另外，像發(fā)芽的馬鈴薯、未炒熟的豆角等一定不要食用，因為在日常生活中，這類情況也很常見。那么出現(xiàn)食物中毒一般有哪些想象呢？下面南京食堂承包給大家介紹幾種中毒后的現(xiàn)象和特點，希望朋友們發(fā)現(xiàn)有此類癥狀之后，一定要重視。

　　南京食堂承包介紹食物中毒的特點和現(xiàn)象：

　　1、中毒者食用可疑中毒食物，未食用者不發(fā)生中毒，停止食用該食物后，發(fā)病很快停止。

　　2、潛伏期較短，發(fā)病急劇，病程亦較短。

　　3、所有中毒者的臨床表現(xiàn)基本相似，一般表現(xiàn)為急性胃腸炎癥狀，如腹痛、腹瀉、嘔吐等。

　那么怎樣預(yù)防食物中毒呢?無錫食堂承包提醒以下幾點注意事項：

　　1、養(yǎng)成良好衛(wèi)生習(xí)慣。

養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習(xí)慣。飯前便后要洗手。不良的個人衛(wèi)生習(xí)慣會把致病菌從人體帶到食物上去。尤其從小朋友做起，一定要重視在吃東西之前先把手洗干凈，如果手上有細菌在拿東西吃，細菌就會進入到人身體中，從而引發(fā)腹瀉、嘔吐等癥狀。

　　2、選擇新鮮和安全的食品。購買食品時，生產(chǎn)日期和包裝袋是否損壞，要查看其生產(chǎn)日期、保質(zhì)期，是否有廠名、廠址、生產(chǎn)許可證號(QS號)等標(biāo)識。不能買過期食品和沒有廠名

廠址的產(chǎn)品。否則，一旦出現(xiàn)質(zhì)量問題無法追究。

　　3、食品在食用前要徹底清潔。生吃瓜果要洗凈。瓜果蔬菜在生長過程中不僅會沾染病菌、病毒、寄生蟲卵，還有殘留的農(nóng)藥、殺蟲劑等，如果不清洗干凈，不僅可能染上疾病，還可能造成農(nóng)藥中毒。需加熱的食物要加熱徹底。如菜豆和豆?jié){含有皂甙等毒素，不徹底加熱會引起中毒。

　　4、盡量不吃剩飯菜。如需食用，應(yīng)徹底加熱。剩飯菜，剩的甜點心、牛奶等都是細菌的良好培養(yǎng)基，不徹底加熱會引起細菌性食物中毒。

　　5、不吃霉變的糧食、甘蔗、花生米(粒上有霉點)，其中的霉菌毒素會引起中毒。

　　6、不到?jīng)]有衛(wèi)生許可證的小攤販處購買食物。

　　7、飲用符合衛(wèi)生要求的飲用水。不喝生水或不潔凈的水。最好是喝白開水。

　　8、提倡體育鍛煉，增強機體免疫力，抵御細菌的侵襲。